Wenig Zutaten, wenig Aufwand und ein tolles Ergebnis. Eine
weiche Krume mit “kartoffeligem” Aroma und eine herrlich krosse Kruste.
Es ist wirklich nicht schwer, richtig tolles Brot selber zu backen.
Zutaten:
- 400
g mehligkochende Kartoffeln
- 10 g
frische Hefe
- 150
ml lauwarmes Wasser
- 300
g Dinkelvollkornmehl
- 200
g Dinkelmehl
- 10 g
Salz
- 1 TL
Brotgewürz (optional)
Zubereitung:
- Die
Kartoffeln schälen, kochen und zerkleinern
(Kartoffelpresse verwenden oder mit einer Gabel zerdrücken).
- Hefe
in das lauwarme Wasser bröseln, verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- Beide
Mehlsorten mit dem Salz (wer mag dem Brotgewürz) in einer Schüssel
mischen. Die lauwarmen, zerdrückten Kartoffeln und das Hefewasser
dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig
abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
- Danach
den Teig noch einmal kneten und in ein Gärkörbchen geben, das
vorher mit Mehl bestäubt wurde. Wieder abdecken und wieder ca. 30 Minuten
gehen lassen.
- Inzwischen
den Backofen auf 250°C Heißluft vorheizen.
- Den
Teig nach der Ruhezeit aus dem Gärkörbchen auf ein Backblech stürzen und
in den Backofen schieben.
- Eine
feuerfeste Schüssel mit kaltem Wasser mit unten in den Ofen
stellen.
- Nach
einer Viertelstunde die Temperatur auf 220 °C herunterstellen und
das Brot ca. 30-40 Minuten weiterbacken.
Gutes Gelingen!